Ingrediënten 1/2 witte kool (hangt van de grootte van de kool af) in dunne reepjes gesneden 3 peentjes, juliënne gesneden 3 dl. water 3 dl. blanke natuurazijn 6 afgestreken eetlepels suiker 2 theelepels Koenjit 1 theelepel Ketoembar peper
en zout
Benodigdheden Magnetronschaal Weckpotten of andere glazen, goed afsluitbare, potten
Bereiding In de schaal water, azijn, suiker, peper, zout, koenjit en ketoembar door elkaar roeren en 5 minuten op vol vermogen in de magnetron verwarmen. Goed doorroeren tot de suiker is opgelost. De gesneden kool en peen erdoor scheppen en 8 minuten op vol vermogen in de magnetron koken. Ondertussen de potten goed schoonmaken. De atjar in de potten doen, af laten koelen.
Dit recept is toegevoegd op: 17-05 2009
Mijn kookverhaal Deze Atjar maak ik al jaren en is altijd een reuze succes. Ik krijg dan altijd te horen, "Dit is lekkerder dan uit een potje".
Opmerking Deze Atjar is, mits goed afgesloten, maanden houdbaar in de koelkast. Ook na openen is het nog heel lang houdbaar. Heerlijk bij alle nasi, bami en rijstgerechten.
Dank je wel Gea, ik heb het ook wel eens gemaakt met taugé, ui en rode peper, maar dat viel mij wat tegen en dat een ieder zijn variatie maakt, maakt het er alleen maar interessanter op. Leuk deze reacties op mijn eigen recept, zegt zij met trots. Groetjes Gerda
Heerlijk Gerda......ik heb hem gemaakt met de aanvulling paprika (rood) en zwarte peperkorrels. Het staat nu, zoals Anna zou zeggen, te trouwen
Bedankt voor dit recept!!
Ja hoor, koop ze nooit meer! Wij hebben een soort van "ruilhandel" in de familie. Mijn zwager is een topper in piccalilly maken. Dus krijgt hij weer een pot van het een of ander van mij. Momenteel heerst er hier een inmaakwoede, haha! Chutney's, Atjar, Bramenjam..... Er staan nu inmiddels zo'n 30 potten klaar om te consumeren. Wij komen de winter wel door!
Anna, leuk dat je het nog steeds maakt, blijkt dat het een goed recept is. Dat op voorraad maken heb ik ook gedaan maar later het recept gegeven en nu maakt men het zelf. Er werd gevraagd of ik ook voor die en die enz. een pot wilde maken, dat vond men leuk om met een etentje/verjaardag te geven, vandaar. Ik moet deze week ook weer maken, ik maak meestal twee potten, zoals op de foto. Groetjes Gerda
Gerda, de voorraad was al behoorlijk aan het slinken Op verzoek vandaag maar weer wat Atjar gemaakt, 6 op een rij (ik maak meestal de Atjar met de dubbele hoeveelheid)
Hallo Willemien uit Canada, wat is het toch leuk dat je nog steeds actief bent op KookJij en ja Anja de groenten blijven echt knapperig. Probeer het maar, ik weet zeker dat je het erg lekker gaat vinden. Groetjes Gerda
Anna, Slaatje en Kris, Hartstikke bedankt voor de antwoorden, misschien dat ik probeer minder suiker te gebruiken, Stevia en Natrena lijkt me niet zo lekker voor erdoor. Bedankt voor de hulp
Hoi Marijn, als je geen suiker wilt gebruiken is het ook mogelijk om de zoetstof van Natrena te gebruiken die voor koken geschikt is, maar je krijgt wel een heel andere smaak, niet zo lekker als deze. Je kunt ook minder suiker en azijn gebruiken en wat meer water. Probeer het eens. Groetjes Gerda :
Hoi Marijn,
Kan ook best zonder de suiker, maar dan is het niet meet zoet-zuur. De suiker zorgt inderdaad voor de conservering.
Is je vraag zo beantwoord?
Groetjes,
Anna.
Kookjij.
Een vraagje, zou het ook zonder de suiker kunnen? Of is het dan misschien echt niet lekker of alleen minder lang houdbaar?
Voor iemand die dit weet, dank!
groetjes Marijn.
Ga ik toch ook maar eens wat variatie aanbrengen, moet het binnenkort ook weer maken. Kool en peen heb ik al in huis, dus ik denk morgen. Jij ook een fijn weekeinde. Groetjes Gerda
Hoi Gerda,
Deze keer heb ik nog een handje peperkorrels en wat gemalen piri piri aan toegevoegd. Ben heel benieuwd!
Tja, Anna houdt wel van wat scherpte, haha!! (er staan weer 5 potjes op smaak te komen.)
Groetjes, en een fijn weekeinde!!
Ja, leuk is dat, om anderen mee te laten genieten van de inmaaksels. Is ook altijd leuk om kado te geven Ook wij bewaren van allerlei potjes, heel handig
Groetjes,
Anna.
Hoi Anna, wat vind ik dat super van je, ook van ons hoeft het al jaren niet meer uit de winkel, ik maak dit al zolang, en weet je, als ik het aan "vreemden" cadeau geef, ik heb altijd staan, zijn er toch nog vaak twijfels maar daarna is het, heb je nog een potje. Ik gebruik vaak de kleine potjes van pindakaas enz. voor een voorraad. Groetjes
Gerda
Leuk Anna, ik ben benieuwd wat je er van vindt. Als je dit geproefd hebt wil je echt geen andere meer. Ook voor jou en de jouwen een fijn weekend gewenst. Groetjes Gerda
Hoi Gerda,
Ik heb net jouw atjar gemaakt, er staan nu 5 potjes te pronken op het aanrecht
Altijd leuk om je eigen zuur te maken. Nu nog even geduld hebben tot hij goed op smaak is
Goed weekend!
Groetjes,
Anna
KookJij.
Hallo Willemien, ik ben vergeten om een reactie te geven op de atjar met aanvulling, ik heb het kort geleden gemaakt met wat ik nog in de vriezer had, ik heb er julienne gesneden peentjes, peultjes, een weinig ui en reepjes paprika bij gedaan en zo moest ik denken aan ingemaakte zure groenten, wat ook in potjes te koop is, maar dit was echt heerlijk. De bijgevoegde groenten geven extra smaak. Groetjes van Gerda uit Berkel en Rodenrijs.
Hallo Willemien, Ik moet, echt waar, volgende een nieuwe voorraad maken en ga zeker een pot met paprika, ui en prei maken. Ook ik wens jou en je gezin een goed, gezond, voorspoedig 2011 vol met lekkere recepten. Groetjes Gerda
Hoi Gerda,
Nu we hebben de atjar gegeten met de paprika enz erbij het was heerlijk, de moeite waard om het toe te voegen. We wensen je een heel gezond 2011 toe en laat ons genieten van de nieuwe recepten tot nu toe altijd erg lekker. Groet Willemien
Wat leuk om een reactie van zover te krijgen bedankt. De andere benamingen heb ik genoteerd voor het geval, je weet maar nooit. Ik zal mijn recept voor Gadogado ook op de KookJij zetten, want dat maak ik ook zelf, met warme Katjangsaus. Een goed en gezond 2011. Groetjes Gerda
Ik woon al jaren in de VS en importeer nu en dan ketjap vanuit Nederland, maar de potjes atjar leken me wat lastig (nogal klein, en zo op). Heb afgelopen weekeind dit recept uitgeprobeerd (ketoembar is ground coriander en koenjit is turmeric, dan weten je dat ook weer). Ik had per ongeluk te weinig suiker gebruikt (4 ipv 6 eetlepels) maar ondanks dat vond ik 'm heel erg lekker! Heb hem meteen maar aan mijn Amerikaanse gasten voorgezet (bij de zelfgemaakte gado gado) en moest meteen het recept opschrijven. Bedankt!
Lijkt me een goed idee. Ik ben heel benieuwd. Binnenkort moet ik ook weer nieuwe potten maken en doe er ook een op jouw manier.Leuk om te proberen. Groetjes Gerda
Hallo Gerda,
Even laten weten dat ik bij dit recept 1/2 rode paprika,1/2 ui, 1/2 prei heeft bijgevoegd,ik laat je wel weten hoe dat is uitgepakt. Groet Willemien
Hallo Willemien, zout daar ben ik altijd wat voorzichtig mee maar peper doe ik wel wat ruimer. Ik denk dat het een kwestie van proberen is , ik maak het al zo lang, zeker al 15 jaar, en sta wat het kruiden betreft een beetje op de automatische piloot. Ik vind het wel heel leuk dat je het gemaakt hebt. Ik gebruik wel altijd volle theelepels, ik strijk namelijk nooit af, kruiden. Een ietsje meer zout en peper misschien! Het is een kwestie van proberen en aanpassen aan de eigen maak. Het kan ook zijn dat, door het koken in de pan de smaak anders uitvalt. Ik hoor graag hoe het verder gaat. De smaak trekt ook wat meer door naar mate hij langer staat. Groetjes van Gerda uit Berkel en Rodenrijs, Nederland.
Hoi Gerda, Ik heb de atjar gemaakt het smaakt goed maar een beetje flauw. Moet ik van ketoembar en koenjit volle theelepels gebruiken? Dat had ik niet gedaan. En hoeveel zout doe U er in? Alvast bedankt groetjes Willemien
Hallo Willemien uit Canada, wat ver weg hé. De Atjar is direct eetbaar, wel even af laten koelen. Nog even een tip, als je een zomer-kooltje hebt (dit is de tijd hiervoor, ze zijn meestal wat losser) moet je de kool eigenlijk niet koken maar wellen. Dan moet enkel de peen even gekookt worden, en kan de kool er zo in. Heb je een stevige vaste kool dan moet gewoon het recept gevolgd worden. Succes en ik hoor graag hoe het geworden is. Groetjes Gerda
Hoi Gerda, Ja ik heb de kruiden kunnen kopen hier en ga het dit weekend maken. Hoelang duurt het voor je het kan gaan eten???? Groeten Willemien uit Canada
Hallo Willemien, de kruiden zijn inderdaad van Conimex. Ketoembar = gemalen koriander en Koenjit = gemalen Kurkuma, men noemt het ook wel geelwortel-poeder, dit geeft de gele kleur. U kunt de Atjar ook op het fornuis maken, volg dezelfde procedure, dus eerst het water en azijn enz. koken dan de gesneden groenten er in en laten koken tot het knapperig is. Niet te ver doorkoken want dan wordt het 'snotterig'. De magnetron werkt simpelweg sneller dat is het verschil. Ik hoop dat ik U geholpen heb. Groetjes Gerda
Hoi Gerda,
Zou ik ook de atjar kunnen maken en dat gewoon op het fornuis
Ik wil dit graag proberen het is hier niet te koop de kruiden is daar ook een andere naam voor of zijn dit potjes van conimex of wat voor merk anders.
Groeten Willemien uit Canada
Bedankt voor dit recept!!
