Ingrediënten Ingrediёnten: 1 gerookte kipfilets 500 gram witte asperges 1 liter (zelfgetrokken) kippenbouillon Sap van een halve citroen 50 gr. Boter 50 gr. Bloem Zout Versgemalen witte peper Nootmuskaat 1 eetl. Peterselie,
fijngehakt
Bereiding Bereiding: Verwarm de gerookte kipfilets even in de magnetron. Schil de asperges. Snijd de harde uiteinden weg en snijd de asperges tot aan de mooie topjes in dunne plakjes. Kook vervolgens de aspergeplakjes in de kippenbouillon in 10 min. zachtjes gaar. Snijd de aspergepunten in de lengte in vieren en kook ze in ruim kokend water met wat citroensap in 5 min. beetgaar. Laat ze uitlekken in een zeef. Pureer de aspergeplakjes met de bouillon met een staafmixer. Smelt de boter in een soeppan en roer de bloem erdoor. Verwarm dit mengsel al roerend en voeg dan een kwart van de aspergebouillon toe Blijf roeren tot een gladde saus en voeg beetje bij beetje de rest van de bouillon toe. Laat de aspergesoep nog 5-10 min.zachtjes doorkoken Breng de soep op smaak met enkele druppels citroensap,zout, peper en nootmuskaat. Snijd de kipfilets schuin in plakjes. Schep de aspergesoep in diepe borden en leg de plakjes kipfilet in het midden. Leg daarop de aspergepunten en strooi de peterselie erover..
m.v.g. Bert Allers