Zet het frituurvet aan en verhit het vet. Schil de asperges en snij van de onderkant 2 cm. af. Kook de eieren hard en snipper deze. Snipper de beenham.
Bereidingswijze:
Frituur de krielaardappeltjes in 5 minuten voor. Zet de asperges op in ruim water met iets zout en een klontje boter. Breng dit aan de kook en laat de asperges in 15 minuten op een laag vuur gaar worden. Zet de pan asperges van het vuur en laat deze in een gesloten pan 15 minuten nagaren. Frituur de krieltjes nogmaals 5 minuten. Smelt de boter in het sauspannetje. Laat de asperges uitlekken en verdeel deze over de borden. Strooi er ei en ham overheen en schep er de gesmolten boter over.
