Recept: aspergemousse met zalm

aspergemousse met zalm

Bereidingstijd:	25 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Voorgerechten - Koud
Recept is van:	-@ddie van den Heuvel

Ingrediënten
150 gr. asperges
2 gelatineblaadjes
1 1/2 dl.groentenbouillon
50 gr. boter

scheutje citroensap
100 gr. slagroom

4 sneetjes gerookte zalm

4 tl. lompviseitjes
dille


	Benodigdheden pan mengschaal staafmixer


	Probeer ook eens Broodrolletjes met roomkaas en zalm Kleine rode poon met zalmeitjes brave hendrik en Blinis met gerookte zalm Zalm met kruidenkaas in bladerdeeg Zalmrolletjes

Bereiding
Kook de asperges in water met wat zout, verfris ze in koud water en pureer ze.
Laat de gelatine weken in koud water. Warm de groentenbouillon op. Voeg er de boter, wat citroensap en aspergepuree aan toe. Knijp de gelatine uit en voeg toe aan het aspergemengsel. Roer goed door en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop de slagroom en spatel onder het asperge- mengsel.
Snijd de zalm in reepjes en vul er de glaasjes mee. Lepel er de aspergemousse op en laat opstijven in de koelkast.
Garneer met lompviseitjes en wat dille.

Dit recept is toegevoegd op: 29-07 2009


	Mijn kookverhaal Zelf heb ik de garnering gemaakt met een schijfje truffel.


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=584573821146478' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=601978299087971&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: herman	@ 28 Nov 10 11:15
Hij mengt de compositie door te roeren. Vervolgens spatel je voorzichtig de geslagen room door die compositie om de in de slagroom geslagen lucht daar ook in te houden en zo een luchtig eindresultaat te verkrijgen.

Reactie is niet OK

Reactie van: addie	@ 30 Jul 09 16:21
Hallo Leo, met spatelen wordt bedoeld dat je de ingredienten luchtig onder elkaar schept, dus niet roeren. Succes, Addie.

Reactie is niet OK

Reactie van: leo	@ 30 Jul 09 11:28
Lijkt me erg lekker, alleen wat bedoel je met spatel slagroom onder het mengsel ?? Heb daar geen beeld bij. Hoop op een reactie

Reactie is niet OK

Reactie van: dick kingma	@ 30 Jul 09 10:53
Lijkt me geweldig, ga het morgen maken, maar gebruik ipv gerookte zalm ,zelfgemaakte gravedlaks.