Bereiding Asperges (in stukjes) gaar koken in ca 1 liter water en zout. Maak een roux; smelt de boter in een pan, bloem toevoegen en in gedeelten al roerend het kookvocht erbij en even goed door laten koken, om bloemige smaak te voorkomen. Van het vuur af eierdooiers (losgeklopt met witte wijn) toevoegen, daarna de room. Niet meer op het vuur zetten!!!. Op smaak brengen met suiker, peper en nootmuskaat. (Eventueel kan vers sinaasappelsap toegevoegd worden, maar daar is niet iedereen gelukkig mee, maar smaken verschillen). Garneren met peterselie.
Thom,
Aspergesoep de laatste weken diverse malen gemaakt.
In een woord heerlijk .
Als tip , je moet de asperges even laten trekken en het asperges vocht laten afkoelen voor dat je met de roux begint. en de roux ook gaar laten worden.Succes.
M.V.G. Bert Allers
Zojuist deze soep gemaakt samen met mijn vriendin maar waarschijnlijk iets fout gedaan want het smaakte echt naar niets. Een beetje peper en nootmuskaat mochten ook niet baten helaas. Misschien nog een keer proberen...
m.v.g. Bert
