Bereiding 1. Schil de appels, snij ze in blokjes. Pel en snipper de sjalotjes en de knoflook. Schil en rasp de gemberwortel. 2. Bak de appels en de sjalotsnippers een paar minuten in de hete boter. Strooi er dan het kerriepoeder bij en roerbak tot de aroma's vrijkomen. 3. Voeg er de knoflook en de gember aan toe. Schenk er de bouillon bij. Dek af en laat 15 minuten zacht koken. 4. Mix de soep. Breng ze op smaak met citroensap, een vleugje nootmuskaat, peper en zout. 5. Werk af met gesnipperde bieslook en serveer goed warm.
