Ingrediënten Korstdeeg recept: 250 g patentbloem 225 g korstmargarine 130 g water 5 g zout 1 ei 250 gram melissuiker en 10 gr kaneel
vermengen
Bereiding De korstmargarine eerst kneden zodat deze taai wordt. Druk de korstmargarine dan plat in de bloem, tot 2 cm dikte. Snijd hiervan vierkante dobbelsteentjes van 2 bij 2 cm. Neem een beslagkom en doe daar de bloem met de gehakte dobbelsteentjes van korstmargarine in. Voeg het water en zout aan toe en spatel deze grondstoffen goed door elkaar tot er een stevig deeg ontstaat. Strooi op de tafel of werkbank wat bloem en leg daar het deeg op. Rol met een rolstok dit deeg zo vierkant mogelijk uit tot een dikte van 5mm. Stof het deeg af met een banket stoffertje en vouw het in drieën en daarna nog éénmaal. ( zie tekening) Dit opgevouwen deeg in een vochtige schone handdoek bewaren en ongeveer 20 min laten rusten. Dit moet je zo nog driemaal herhalen, uitrollen, invouwen, nogmaals invouwen en rusten. Zoek zoveel mogelijk gelijkmatige appels uit en schil deze dan. Met een appelboor het binnenste gedeelte er uitboren, het klokhuis. Rol nu het korstdeeg vierkant uit, tot een dikte van 2mm. Snijd vierkante plakjes van 12 bij 12 cm. Leg hier bovenop de geboorde appel met de meest spitse kant op het korstdeeg. Vul het open geboorde gat met kaneelsuiker. Maak met een kwastje de randjes vochtig en vouw de appel in het deeg. Draai de bol om en de dikke kant komt op een met water nat gemaakte bakplaat of in ronde passende folieschaaltjes. Klop het ei met iets zout goed los ,met garde of vork. Na het kloppen wordt deze eierstruif zo dun als water, waardoor wij de appelbollen met een kwast kunnen bestrijken. Strijk de appelbollen met ei en prik met een schone spijker boven een gaatje in de bol, daar waar de appel geboord is. Dit gaatje dient om de appel beter gaar te kunnen bakken, opdat de waterdamp dan beter kan ontsnappen. Strooi over het met ei-strijksel bestreken gedeelte, melisessuiker en zet de bollen op de bakplaat. Laat de besuikerde appelbollen minstens 30 minuten rusten. Daarna bakken in een oven van ongeveer 250*C. Baktijd ongeveer 20 à 25 min. Zijn de appelbollen goed afgekoeld dan kan je er het bovenste kapje afsnijden en ze opspuiten met opgeslagen slagroom ( hoeft niet ).
Dit recept is toegevoegd op: 24-01 2012
Mijn kookverhaal Ik hoop dat de tekening met handelingen duidelijk te zien is. Het deeg zelf maken is leuk werk , het vraagt wel geduld en tijd. Het is een uitdaging het zelf te maken. Vind je het te veel werk of je hebt weinig tijd! Dan is er het bladerdeeg in in elke supermarkt te koop.
Probeer het klokhuis te vullen met een mengsel van bruine basterdsuiker en kaneel in een verhouding van 10:1 per gewicht en sluit de einden van het klokhuis af met een mespunt roomboter.
Hallo Gerrit,
Margarine van Campina.
En heel erg lekker is de de roomboter. Botergoud van Campina. Je krijgt een smaakvol kostdeeg.
Succes,en groetjes Mia
ga het zeker maken. Groetjes van ons 3tjes 
