Ingrediënten 300 g appelmoes 1.5 tl gemalen kaneel 450 g zelfrijzend bakmeel 150 g havervlokken 225 g bruine suiker 550 mL halfvolle melk 3 eieren,
losgeklopt 1.5 tl vanille-essence 3 el olie 150 mL magere vanilleyoghurt 3 el bruine suiker,
extra 3 el havervlokken, extra
Benodigdheden 2 muffinbakplaten (elk voor 12 muffins) papieren muffinvormpjes taartrooster
Bereiding 1. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de papieren muffinvormpjes in de bakplaten. 2. Doe de appelmoes in een kom, roer de helft van de kaneel erdoor en zet dit apart. 3. Zeef het zelfrijzend bakmeel en de rest van de kaneel in een grote kom, roer de havervlokken en de bruine suiker erdoor. Maak een kuiltje in het midden. 4. Doe de melk, eieren, vanille-essence, olie en yoghurt in een kom en klop het door elkaar. 5. Schenk de vloeibare ingredienten in het kuiltje en roer dit alles goed door - roer niet te veel, want het mengsel moet nog wat klonterig zijn. Door te veel te roeren kunnen de muffins hard worden. 6. Vul de muffinvormpjes voor de helft met het muffinbeslag, leg een halve eetlepel appelmoesmengsel in elk kuiltje, leg daarop de rest van het muffinbeslag. 7. Bestrooi dit alles met de bruien suiker en de havervlokken. Bak de muffins 25 tot 30 minuten tot ze gerezen. Laat ze 5 minuten in de vormpjes afkoelen en zet ze vervolgens op een taartrooster om helemaal af te koelen.
Je kan ook vormpjes bij de action halen, die kun je afwassen en die rekken goed mee die zijn wel fijn om te gebruiken alleen opletten dat het deeg er niet uit loopt.
Bedankt voor de reactie. Ik denk dat het aan mijn papieren vormpjes ligt, ik heb ze van Hema, en het is waarschijnlijk geen bakpapier. Jammer eigenlijk, ik vind ze wel lekker, maar de helft gaat verloren.
Ik ben juist klaar met het bakken van de muffins, ze staan af te koelen, nieuwsgierig als ik ben heb ik al eens geprobeerd het papieren vormpje van één muffin af te halen, maar dat gaat niet, heb ik iets verkeerds gedaan?
De havervlokken in het beslag zijn niet weg te laten, die bovenop de muffins wel. Je kunt ook i.p.v. de havervlokken muesli gebruiken (of havermout, dit zijn eigenlijk ook gewoon havervlokken).
Maar waarom wil je deze eigenlijk weglaten?
