Recept: appel in bladerdeeg en sabayon van calvados en kaneelijs

appel in bladerdeeg en sabayon van calvados en kaneelijs

Bereidingstijd:	40 minuten
Personen:	10 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Nagerechten - Warm
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
10 jonagoldappels
1 tl kaneel

50 gr amandelspijs
70 gr rozijnen

10 velletjes bladerdeeg
2 eidooiers
60 gr suiker

10 bolletjes kaneelijs
5 eidooiers
100gr suiker

1/2 l calvados
2 dl cider
1/2 vanillestokje

2 dl room
50 gr boter

80 gr suiker

3 eiwitten
65 gr bloem

mintblaadjes voor garnering

Bereiding
Appels schillen en uitboren. De boter kaneel rozijnen en spijs mengen tot een glad geheel. De holtes in de appels hier mee vullen. Verwarm de oven voor op 200 graden. De plakjes korstdeeg met losgeklopt eigeel bestrijken. Een appel in het midden van een plak zetten en het deeg er sluitend omheen vouwen. De bollen met water bestrijken en bestrooien met suiker. 20 min bakken. Afkoelen; voor het serveren opnieuw even afbakken in een hete oven. Kaneelijs: De melk de room suiker glucose vanillemerg en het kaneelstokje aan de kook brengen en 15 min laten trekken. Eierdooiers luchtig kloppen in de keukenmachine. Giet er lagzaam het roommengsel bij en laat kloppen tot het koud is. Draai er in de sorbetière ijs van. Sabayon: Eierdooiers met calvados cider suiker en vanillemerg au bain marie luchtig kloppen tot een stevige massa. Van het vuur af koud kloppen. Als de massa koud is er de stijf geslagen room door spatelen.

Dit recept is toegevoegd op: 09-10 2006

Opmerking

Bron:

eigen kookclub


	Probeer ook eens Een winters appelgebak Dessert : Vanille-ijs vergezeld met bloedappelsien Appelcarrés Aardappelen met zwarte woudham en .. Aardappeldip


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=671910610372784' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=362569050060376&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: Dave	@ 27 Dec 07 09:34
Toppertje! Om dit toetje helemaal af te maken: de appelbollen naast suiker ook bestrooien met amandelsnippers en net voor het serveren met wat poedersuiker