Ingrediënten 3 eetlepels reuzel 6 sjalotjes,
fijn gesnipperd 4 teentjes knoflook,
fijn gesnipperd 2 x 5 cc gemalen korianderzaad 1 x 5 cc gemalen komijnzaad
(djinten) 1 eetlepel vers geraspte gemberwortel 4 takjes koriander,
blaadjes gesnipperd 650 gram appels
(reinetten of Granny Smith), geschild, geklokhuisd en in kleine stukjes 650 gram pastinaak,
geschild en in kleine blokken 1 prei,
wit in dunne schijven 1 venkelknol, in kleine stukken 1 liter kippenbouillon
Benodigdheden mes snijplank keukenblender grote pan met dikke bodem
Bereiding 1).Verhit de reuzel in de grote pan en fruit daarin aan de uien, pastinaak, prei, venkel, gember, koriander- en komijnzaad. 2).De uien-groentes mogen niet bruinen, maar moeten wel zacht geworden zijn. Dan mag de knoflook er bij, die nog even een paar minuten mee mag fruiten. 3).Dan gaat de bouillon er bij. Breng aan de kook. Draai het vuur dan laag en laat 45 minuten pruttelen met het deksel op de pan. 4).De soep nu in gedeeltes in de keukenmachine pureren tot een homogene massa. 5).Alles gaat weer terug in de pan, de room komt er bij en de soep wordt op smaak afgemaakt met zout en veel vers gemalen peper.
Dit recept is toegevoegd op: 15-09 2011
Mijn kookverhaal DIEN OP : In voorverwarmde kommen/diepe borden en bestrooien met de gesnipperde koriander.
