Bereiding Verwarm de oven voor op 180°C. Roer de eidooiers en de suiker tot room. Meng de gesmolten (niet heet!) vetstof en de esdoornsiroop eronder. Voeg nu de bakpoeder en bloem al zevend eronder en roer totdat een deeg is onstaan. Klop de eiwitten op met behulp van een snuifje zout, dat bevordert het stijfkloppen. Schil en snijd de appel in stukjes alsook de banaan. Voeg bij het deeg en roer even om en voeg dan voorzichtig (met behulp van pannelikker) de opgeklopte eiwitten eronder. Vet een vorm in met boter en bestuif de binnenkant van de vorm met wat bloem en zorg dat er een laagje blijft kleven aan de bodem. Klop de rest van de bloem eruit, plaats de vorm met de cake in de voorverwarmde oven (180°C) en laat gedurende 45 minuten bakken. Haal de cake uit de oven en laat hem een half uurtje afkoelen. Haal uit vorm en laat verder afkoelen. bestrooi als laatste met bloemsuiker en snij de cake in schijfjes van 1cm dikte. Tip: Indien u een springvorm gebruikt, vet de bodem van de springvorm in met boter, plaats de bodem op bruin bakpapier en snij rondom af. Plaats de bakpapier op de bodem en druk goed aan. Plaats nu de bovenkant van de springvorm en sluit de springvom stevig. Op die manier zal de cake niet blijven kleven aan de bodem.
Dit recept is toegevoegd op: 09-11 2006
Opmerking Cake heb je vele vormen, soorten, smaken en lagen. Een van de lekkerste cake, naar mijn mening, is appelcake. In een oeroude kookboek, dat dik onder het stof lag en blijkbaar nog van mijn moeder was, las ik vele jaren geleden een recept voor appelcake. Dit recept heb ik door de jaren heen proberen te verbeteren of beter gezegd, veranderen. Meer suiker, minder suiker. meer vetstof, minder vetstof, minder bloem, etc, etc. Toen ik enkele maanden geleden een flesje Esdoornsiroop kocht en daarvan een flinke scheut in het cakedeeg deed, merkte ik dat het eindresultaat zeer goed was. De cake was zeer zacht, vochtig en de smaak was gewoon fantastisch. Later heb ik dan nog een banaan en een weinig kaneel toegevoegd. Alle mensen die deze cake geproefd hebben vinden hem gewoon heeerlijk!
mijn zus woond in nl en probeert al van eind januari recepten door te sturen naar mij de eerste vier dat lukten en nu niet meer nu was het mijn vraag hoe het komt dat ik ze niet ontvang ze heeft met het weekend zelfs de weekmenu door gestuurd en krijg ze niet aan ik vind het wel jammer hoop van u iets te horen groetjes sonja
