Ingrediënten een blik ananasstukjes op lichte siroop (560 gram, netto 340 gram) 2 afgestreken eetlepels maïzena 1 kilogram gram zoetzure appels 2 eetlepels citroensap, 2 deciliter (Zaanse) fritessaus 2 eetlepels fijn gesneden peterselie wat suiker
naar smaak.
Bereiding Zet een zeef op een steelpan en giet de inhoud van het blik ananas er in. Laat de ananas uitlekken en zet daarna de zeef met ananas opzij (op een bord). Roer - in een kopje - de maïzena met een beetje ananassap tot een glad papje. Giet het maïzenapapje bij het ananassap en breng het ananassap al roerend aan de kook. Blijf roeren tot het ananassap een dikke saus geworden is, zet daarna de hittebron uit en laat de saus in de steelpan afkoelen. Intussen: Pak een schaal (waar straks alles in past) en doe het citroensap er in. Snijd de appels - één voor één - in vier parten, verwijder het kroontje en het klokhuis en snijd de appelparten in blokjes (zo'n beetje zo groot als de ananasstukjes). Tips om verkleuren van de appel te voorkomen: Gebruik een roestvrijstalen mes (sommige aardappelschilmesjes zijn van ijzer, het lemmet is donker en glimt niet) Snijd niet meteen alle appels in parten, snijd ze één voor één klein. Doe - tijdens het snijden - steeds een portie blokjes in de schaal met het citroensap en schep de inhoud van de schaal even om. Verder (als de appels gesneden zijn en de ananassaus afgekoeld is): Klop de fritessaus door de ananassaus en schep het mengsel daarna bij de appelblokjes in de schaal. Doe de ananasstukjes en de peterselie ook in de schaal en schep de salade om tot al het fruit met de saus bedekt is. Proef de salade en breng hem - alleen als dat nodig is - op smaak met suiker. Dek de salade af en zet hem tot gebruik in de koelkast. Serveer 'm koud.
