Recept: Amuse van schuimige bloemkool mousse met kerrie-ij

Amuse van schuimige bloemkool mousse met kerrie-ij

Bereidingstijd:	60 minuten
Personen:	14 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Hapjes - Amuse
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
Mousse
250 g Bloemkoolroosjes
2� dl Melk

1 el Hazelnootolie
Zout

en peper,

nootmuskaat

kerrie-ijs
140 g Eierdooier
3 dl Melk

1 el Kerriepoeder afgestreken
2 dl Room
1 bl Gelatine
cro�tons
Sneetjes casino brood
4 el Arachideolie
100 g Veldsla

Recept: Amuse van schuimige bloemkool mousse met kerrie-ij

Bereiding
1.Kook de bloemkoolroosjes gaar in de melk, giet de melk af en bewaar ze.
2.Pureer de bloemkool en breng zeer goed op smaak met de hazelnootolie, peper en zout.
3.Kerrie-ijs: Het blaadje gelatine weken in koud water. Meng de eierdooiers met de melk, kerrie en zout en verhit de massa tot 80 gr niet koken. Neem de ijscompositie van het vuur, meng er het uitgeknepen blaadje gelatine onder en roer koud. Meng er de opgeslagen room door en draai er ijs van.
4.Snijd de korsten van het brood en snijd er vervolgens zeer klein blokjes van.
5.Bak de cro�tons op een matig vuur goudbruin en laat ze uitlekken op keuken papier.
Presentatie:
1.Verwarm de bloemkoolmelk en klop deze schuimig met een staafmixer.
2.Leg enkele blaadjes veldsla op het bordje.
3.Verwarm de bloemkoolpuree en schep op de veldsla in een kleine ring wat puree en druk het aan. Verwijder vervolgens de ring.
4.Schep het schuim op de bloemkoolpuree en leg rondom cro�tons. Leg een klein bolletje kerrie-ijs op het schuim. Draai een weinig nootmuskaat over het geheel.

Dit recept is toegevoegd op: 12-12 2007

Opmerking

Bron:

Les copains culinaires.


	Probeer ook eens paprika amuse Mousse van passievruchten en vanille-ijs Paassalade met een nestje van gefrituurde mihoen en zalmmousse Taart van romige mousse en mango Minibloemkool met een surprise


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=367152857475176' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=0885610735571127&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: M vanlaerhoven	@ 30 Nov 08 20:28
Wat is kerrie -ijs

Reactie is niet OK

Reactie van: mdisseldorp	@ 22 Jan 08 22:00
Bij het kerrie-ijs is 80 graden te heet. Eidooier stolt bij 69-70 graden. verwarm alsjeblieft niet verder dan 68 graden!!!!!!