Recept: Amandelmeringues met karamelroom

Amandelmeringues met karamelroom

Bereidingstijd:	80 minuten
Personen:	8 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Taarten, gebak & ijs - Gebak
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
95 gram suiker

60 gram poedersuiker
4 eiwitten
snufje zout

100 gram gemalen amandelen

35 gram honing

4 deciliter slagroom

2 eetlepels geschaafde amandelen

Recept: Amandelmeringues met karamelroom

Bereiding
Meng voor de meringues 60 gram suiker en 60 gram poedersuiker. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout. Spatel er het suikermengsel en daarna de gemalen amandelen door. Schep dit eiwitmengsel in een spuitzak met gladde spuitmond en spuit op een met bakpapier beklede bakplaat 16 cirkels van 8 cm. doorsnede. Bak de cirkels 1 uur in het midden van een voorverwarmde oven op 150 graden. Schakel de oven terug naar 120 graden als de cirkels te donker worden. Laat de meringues op een rooster afkoelen. Verwarm voor de vulling in een pan met dikke bodem 35 gram suiker met de honing en 3 eetlepels water op zacht vuur en laat dit mengsel lichtbruin karameliseren. Roer er 4 eetlepels slagroom door en blijf roeren tot het mengsel weer glad wordt. Laat dit afkoelen. Klop 31/2 deciliter slagroom stijf en roer het karamelmengsel erdoor. Schep het karamelmengsel in een spuitzak met grove spuitmond. Spuit een dikke laag karamelroom op 8 cirkels. Rooster de geschaafde amandelen lichtbruin in een droge koekenpan en strooi ze over de meringues. Bestuif ze dun met poedersuiker.

Dit recept is toegevoegd op: 10-08 2007

Opmerking

Bron:

libelle


	Probeer ook eens Tompouces van amandelschuim karamelroom en ananas Karamelroomijs Chocoladetaartje en Perenmousse Ijssushi Zalmrolletjes in romige knoflooksaus Wentelteefjes met appel en peer


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=682266640110715' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=166094874339294&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: Rosa-lyn	@ 03 Jan 10 16:00
Lekker

Reactie is niet OK

Reactie van: Paul GJ Subelack	@ 08 Aug 08 08:21
Met oven wordt hiermee een klassieke of een hetelucht oven bedoeld?

Reactie is niet OK

Reactie van: Willem ten Berge	@ 22 Okt 07 14:12
Begin langzaam aan aan de voorbereidingen en test een en ander graag vooraf uit. Voordeel is extra lekker en gegarandeerd succes. Bedankt