Recept: Amandelcr�me op frambozensaus

Amandelcr�me op frambozensaus

Bereidingstijd:	40 minuten
Personen:	5 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Nagerechten - Koud
Recept is van:	Bert Allers

Ingrediënten
2 eiwitten
50 gram suiker

25 gram gemalen amandelen

1 blad gelatine
1,75 dl cr�me fraiche
3 dl Amaretto

Frambozensaus:
300 gram diepgevroren frambozen
25 gram suiker

1 el frambozenlikeur
1/2 dl slagroom

Garnering:
30 gram couverture
25 gram pistachenoten

Bereiding
Klop in een kom of machine het eiwit samen met de suiker stevig.
Rooster de gemalen amandelen licht in de oven.
Klop de cr�me fraiche met de 50 gram suiker luchtig.
Verwarm de Amaretto iets en los hierin het voorgeweekte gelatineblaadje op.
Roer dit mengsel door de cr�me fraiche.
Roer de afgekoelde amandelen erdoor en spatel dit alles door het eiwitschuim.
Vul hiermee de vormpjes en plaats in koeling.
Pureer de frambozen ( bewaar 15 stuks voor garnering ) met de staafmixer en breng op smaak met suiker en likeur.
Zeef de puree en zet weg.
Klop de slagroom lobbig.
Smelt de couverture "au bain marie ".
Bruineer de pistachenoten licht en hak ze fijn.
Uitserveren�
Maak spiegel van saus op voorgekoeld bord en plaats de amandelcr�me hierop.
Maak met papieren spuitzakjes kleine slagroombolletjes in de saus een mooie versiering.
Garneer saus af met 3 frambozen en takje mint.
Trek in groepen van 3- drie strepen chocolade.
Garneer rand van bord af met gehakte pistachenoten

Dit recept is toegevoegd op: 06-07 2007

Opmerking

Bron:

Eigen kookclub


	Probeer ook eens Haring in Frambozensaus Gevulde perziken met frambozensaus IJstaartje met frambozensaus Mandarijnenbavarois met frambozensaus Perzikbavarois met pistache-ijs en frambozensaus


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=647870699315241' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=873410562875495&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven