Bereiding Spoel de schelpjes goed onder de koude kraan om eventueel zand te verwijderen. Zet het bouquet in de boter licht aan met de laurierblaadjes en meng de alikruiken erdoor. Blus af met witte wijn en voeg wat zout toe. Stoof de schelpdieren in ongeveer 4 minuten klaar met de deksel op de pan, laat ze afkoelen en haal het vlees met een speld uit de schelp. Serveer hierbij een fris dipsausje met citroenmayonaise.
Alikruiken zijn te vinden als de R in de maand zit. Als kind heb ik ze regelmatig in me woonplaats Den Helder geraapt en gekookt. Heerlijk! Volgens mij deed mijn moeder er tijdens het koken altijd een stuiver in de pan. Ik ga vanmiddag even wat proberen te rapen
Ik heb ze net gekocht bij de Sligro, een groothandel waar praktisch iedereen terecht kan.
Beetje raar, maar ik maak ze klaar met peer, erg lekker. Het originele recept: 5 min koken in zeewater, of water met veel zout.
grt
Hans
m.v.g. Bert Allers
