Ingrediënten De zoveelste variatie van de Alfredosaus uit Amerika. 6 eetlepels roomboter 4 sjalotjes,
ragfijn gesnipperd 6 teentjes knoflook,
ragfijn gesnipperd 500 cc kookroom 100 gram geraspte heel jonge kaas 1 kopje geraspte Parmezaan 200 gram Mozzarella 1 x 30 cc (borrelglaasje) Kirschwasser 1 x 5 cc vers gemalen peper 400 gram Engelenhaar (= een soort spaghetti/vermicelli, maar dan een stukje dunner) 8 eetlepels vers gehakte
platte peterselie 300 gram gaar kippenvlees
Benodigdheden mes snijplank kaasrasp grote sauspan vlamverdeler
Bereiding 1).Smelt de boter in de sauspan en doe daar bij de peper en de uien en de knoflook. 2).Zodra de uien zacht beginnen te worden, de room toevoegen en vanaf nu blijven roeren. 3).Breng de saus aan de kook en doe er dan de jonge kaas in en de Parmezaan. Blijf de saus goed rondroeren en zorg dat de kaas geheel wegsmelt in de room. Door laten sudderen en het mengsel wat laten inkoken tot de saus dikker gaat worden. 4).Nu de in stukken gebroken Mozzarella toevoegen met het borrelglaasje Kirschwasser. 5).Wanneer het geheel is geworden tot een dikkige gladde homogene saus zonder klontjes, het vuur laag draaien en de pan op een vlamverdeler zetten (maar WEL BLIJVEN ROEREN). 6).Het Engelenhaar of een andere dunne pasta (fettucini, tagliatellini, enz..) al dente koken, afgieten en met een klontje boter weer terug doen in de pan en roeren om klonteren te voorkomen.
Dit recept is toegevoegd op: 31-12 2010
Mijn kookverhaal DIEN OP: Schep de pasta op de borden, verdeel de kip over de borden, schep de saus er over en bestrooi met de platte peterselie. OPTIES: De kip kan men vervangen door vis, krab, kreeft, garnalen. Men kan er wat gemalen nootmuskaat over strooien. Men kan het Kirschwasser weglaten of vervangen door Wodka. enz.
Opmerking Hierbij past een wat zalvige wijn--->een - bij voorkeur- witte wijn die is opgevoed op hout. Meursaultachtige wijn (alhoewel die nogal duur is). Een rode wijn kan wel, maar dan eentje met weinig tannines en die heel zacht is, bv een gerijpte Cru Beaujolais.
Hallo Keukenprinces Anna,
Dank voor de goede wensen,welke ik hierbij retourneer voor jou en al je dierbaren.Dus geluk,gezondheid en zoals de Chinezen dat zeggen:"lang leven".En denk maar zo:zo lang ze eten,zit er leven in.
Jan A.
