Bereiding Hak de noten grof, laat ze met de eetlepel suiker karamelliseren in een koekenpan, blijven roeren. Niet in de hete pan laten staan, meteen overdoen op een diep bord bv. Bereidingswijze Klop de eiwitten met de suiker, maïzena en ahornsiroop goed stijf. Klop de slagroom stijf. Spatel de slagroom en de likeur of cognac door het eiwitschuim. Meng de noten erdoor. Doe over in een schaal en zet koel weg, of: schep in muffinvormpjes en zet minstens 2 uur in de diepvries. Als je dit als mousse wilt eten, maak het dan niet te lang van te voren. Serveertips Bedruppel met wat ahornsiroop en garneer met een paar walnoten. Als je geen muffinvorm hebt kun je het mengsel ook in een platte diepvriesdoos scheppen en er later puntjes van snijden.
