Ingrediënten ADOBO is een gerecht uit de Filippijnen waarin kip en varkensvlees
wordt verwerkt met azijn en ketjap. 600 gram varkensvlees,in blokken van 4x4 cm 400 gram kippenvlees (drumsticks) rijstolie 2 grote uien,gesnipperd 6 teentjes knoflook,
gesnipperd 200 cc ketjap
Benteng manis 125 cc tafelazijn 200 cc water of lichte kippebouillon 2 laurierblaadjes 5 cc vers gemalen zwarte peper 20 cc suiker 1 eetlepel vers geraspte gemberwortel 3 cc kruidnagelpoeder
Benodigdheden mes snijplank grote pan met dikke bodem en deksel
Bereiding 1).Doe in een grote pan de ketjap, azijn, water, uien en knoflook. Doe daar in de kip en het vlees en laat een half uur marineren. 2).Zet nu de pan op het vuur, breng aan de kook en doe alle andere ingrediënten in de pan. Laat de pan zonder deksel, zo lang de stoom uit de pan azijnig scherp is. Deksel gaat op de pan als de stoom niet scherp meer is. Laat vlees en kip botergaar worden. 3).Vlees en kip afgieten, maar vocht wel opvangen. 4).Vlees en kip worden nu gebakken tot het er mooi bruin uitziet. 5).Vlees apart zetten en het kookvocht in de bakpan doen, verhitten, bodem schoon schrapen en enigszins verder inkoken. Dat wordt de saus. 6).Saus op smaak maken met peper, azijn en ketjap.
Dit recept is toegevoegd op: 16-01 2011
Mijn kookverhaal DIEN OP : Op voorverwarmde borden gestoomde rijst doen en daarop varkensvlees en kip met saus. Geef er kousenband bij in kleine stukjes.
