Ingrediënten 50 gram boter 60 gram bloem 125 ml room 1 liter bouillon halve prei 200 gram gerookte, doorregen magere spek naar smaak mosterd
van Abraham.
Bereiding De boter smelten. De bloem toevoegen en met een houten lepel roeren. Zet de roux op een zacht vuur en laat hem 10 minuten garen. De bouillon verwarmen en bij de roux gieten, glad roeren, en 10 minuten laten koken. Prei in de lengte in stukjes snijden. Het spek in blokjes snijden en uitbakken. De soep eventueel zeven. Mosterd toevoegen. Voor het serveren de room toevoegen, niet laten koken. De uitgebakken spekjes en prei toevoegen.
