Recept: Aardbeitjes gevuld met pistache cr�me met aardbeie

Aardbeitjes gevuld met pistache cr�me met aardbeie

Bereidingstijd:	45 minuten
Personen:	14 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Nagerechten - Koud
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
28 st Grote aardbeien

Pistache pitten
Pistache ijs:
5 dl Slagroom

5 dl Melk

35 g Pistache pasta
3 st Eidooiers
225 g Suiker

Pistache cr�me:
1 dl Melk

1 dl Slagroom

2 bl Gelatine
1 st Eidooier
1 el Pistache pasta
1 el Olijfolie

20 g suiker

Aardbeien-saffraanjus;
500 g Aardbeien

10 st Saffraandraadjes
� dl Witte wijn

1 st Citroenzeste
75 g Suiker

Aardbeien

kletskop:
75 g Boter

200 g Suiker

75 G Aardbeiencoulis
60 g Bloem

Recept: Aardbeitjes gevuld met pistache cr�me met aardbeie

Bereiding
Pistache ijs. Room, melk en suiker zachtjes laten koken tot de suiker is opgelost.
Roer de eidooiers met de pistache puree los en voeg al roerend het hete melkmengsel toe.
Laat afkoelen en draai het tot ijs in de ijsmachine.
Pistache cr�me. Breng melk en room aan de kook. Week gelatine in koud water.
Roer eidooier, pistache pasta , suiker en olijfolie door elkaar en giet al roerend het melkmengsel erop.
Los de geweekte gelatine erin op en mix de cr�me met een staafmixer. Laat afkoelen.
Jus. Doe alle ingredi�nten in een pan en laat zachtjes koken tot sausdikte. Even glad pureren met de staafmixer.
Aardbeien kletskop. Smelt de boter en meng alles door elkaar en laat het beslag 1 uur rusten.
Het beslag dun uitstrijken op een siliconenmatje en bak gaar op 185 �C in de oven. Steek er met een ring rondjes uit of breek het in mooie stukken.
Rooster pistache pitten in de oven en maak ze wat fijner.
Ontdoe de aardbeien van het kroontje en hol ze uit .Vul ze met pistache cr�me vlak voor je gaat uitserveren. Voordat je gaat vullen de cr�me nog even luchtig doorkloppen.
Presentatie:
Neem een rechthoekig bordje .
Leg in het midden een bolletje ijs en aan iedere kant een gevuld aardbeitje.
Schep een beetje jus over de aardbeien en bestrooi ze met pistache pitten Garneer af met de rest van de jus en stukjes pistache pitten en leg een rondje van kletskop op het ijs.

Dit recept is toegevoegd op: 16-03 2008

Opmerking

Bron:

lescopains


	Probeer ook eens Camembert met aardbeiencoulis Brickdeeg gevuld met pittige veldsla Noorse steenbolk gevuld met verse groenten Tomaten gevuld met gehakt volgens Hollands recept Gevuld parelhoen met witloof en kroketten


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=877917042684192' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=378695086724079&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: Helma	@ 21 Apr 10 22:45
Prachtig recept.

Reactie is niet OK

Reactie van: De Naer	@ 18 Dec 09 16:23
waar kan ik pistachepasta kopen ben van lokeren

Reactie is niet OK

Reactie van: enilorac	@ 02 Apr 09 09:13
Aan Aike: Lescopains hebben een eigen website, misschien kunt u daar informeren? Groeten, Enilorac

Reactie is niet OK

Reactie van: aike	@ 01 Apr 09 20:58
dit lijkt me erg lekker maar ik ben alle zaken afgeweest, waar kan ik pistache pasta kopen?? groetjes aik