Bereiding 1. Laat de frambozen ontdooien. Spoel de aardappelen en kook ze in 30 minuten gaar in de schil. 2. Dompel de perziken even in kokend water en haal het vel eraf. Halveer de vruchten, verwijder de pit, snij ze verder in stukjes. 3. Giet de aardappelen af, pel ze en snij ze in plakjes. Laat de mozzarella uitlekken en doe die met de perziken bij de aardappelen. 4. Snij de parmaham in reepjes en schep ze samen met de fijngehakte kruiden door de salade. 5. Pureer voor de dressing de ontdooide frambozen met de honing. Doe er de olijfolie en de azijn bij, kruid met peper en zout. Roer de dressing net voor het serveren door de salade.
