Ingrediënten 3 kleine sjalotjes,
fijngesneden, 2 teentjes knoflook,
fijngesneden, 20 gram boter, 200 gram prei,
fijngesneden, 300 gram aardappelen,
geschild en in stukjes gesneden 1 eetlepel mosterd
(lekkerste is Dijonmosterd) ¾ ltr.groentebouillon 1 blaadje laurier 1 takje tijm
of ½ eetl.gedroogde tijm 1 scheutje slagroom zout
en peper
uit de molen Voor de afwerking: 2 eetl.olijfolie 1 eetl.mosterd 1eetl.gedroogde dragon bos- of lente-ui knoflookcroutons
Bereiding Bak de sjalotjes en knoflook ±.6 min.op een zacht vuur Voeg de prei toe en bak deze 5 min. mee. Roer de aardappelstukjes erdoor en voeg de mosterd, bouillon, laurier en tijm toe. Kook alles 15-20 min. totdat de aardappelen gaar zijn. Pureer de soep met de staafmixer tot een glad geheel. Breng opnieuw aan de kook en voeg de slagroom toe en maak op smaak met zout en peper uit de molen, Meng de olijfolie met de mosterd en de dragon en druppel deze op de soep. Maak het af met in ringetjes gesneden bos- of lente-ui en kruidige knoflookcroutons.
Paprika aanbakken in oven (niet zwart laten worden )bouillon maken, paprika pureren, en bij bouillon doen, (peper en zout naar smaak) als laatste roomkaas toevoegen.
