Bereiding Verpak de aardappels in fole en maak ze in de oven gaar. Snijd de prei in kleine stukken, dan wassen en in de olie glazig fruiten. De knoflook met de koksroom toevoegen en gedurende 15 min. zacht stoven. Dan uit de pan halen en deze in de keukenmachine zeer fijn malen. De kruidenkaas klein maken en deze aan de mousse toevoegen evenals peper en zout. Kartel de aardappel door en met behulp van een appelboortje uithollen en met een beetje peper en zout na kruiden. De aardappels worden in de schil geserveerd. Vullen met mousse en gedurende 10 min. in de hete oven vlak voor het serveren nawarmen.
