Recept: 3 x Amuse -dessert

3 x Amuse -dessert

Bereidingstijd:	60 minuten
Personen:	5 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Nagerechten - Koud
	Nagerechten - Warm
Recept is van:	Bert Allers

Ingrediënten
Kletskoppen met chocoladerand:
1/2 tl kaneel

35 gram boter

50 gram lichtbruine basterdsuiker
13 gram bloem

30 gram amandelen

13 gram suiker

75 gram extra bittere chocolade
Aardbeien

in rode-wijnsiroop
1/2 sinaasappel
2 dl volle rode wijn

60 gram basterdsuiker
10 mooie aardbeien

van gelijke grootte
1 el balsamico-azijn

3 blaadjes verse munt
Mango-en

passievruchtenmousse:
1 rijpe mango

3 passievruchten
6 el vanilleroomijs
(zie recept Bert Allers)
2 el sinaasappellikeur (Grand Marnier)


	Benodigdheden Bakpapier 5 amuse-(of soep-)lepels


	Probeer ook eens Dessert : kaneelijs met rozijnen Een amuse van calvadosappel met paté grand dessert Amuse met toastjes met geroosterd rundvlees en mierikwortels Triffle laagjesdessert)

Bereiding
KLETSKOPPEN MET CHOCOLADERAND:
Oven voorverwarmen op 170 graden C.
Hak de amandelen grof.
Roer de boter zacht en voeg de andere ingredienten toe.
Schep knikkergrote bergjes deeg op bakpapier, leg op een bakplaat en laat de kletskoppen bruin en gaar worden in ca 8-10 min.
Groot vel bakpapier uitspreiden.
Pan met bodem water aan de kook brengen.
Chocolade boven steelpan in stukjes breken.
Steelpan boven stoom van net kokend water hangen en chocolade al roerend laten smelten.
Chocolade van vuur halen en pannetje schuin houden.
Randen van kletskoppen door chocolade wentelen.
Op bakpapier laten opstijven.
AARDBEIEN IN RODE-WIJNSIROOP:
Sinaasappel schoonboenen en helft van schil(zonder wit) h��l dun afsnijden.
In steelpan wijn, suiker en sinaasappelschil langzaam al roerend aan de kook brengen.
Op niet te hoog vuur inkoken tot stroperige saus.
Aardbeien wassen, droogdeppen en kroontjes verwijderen.
Aardbeien schuin in plakjes insnijden zonder ze los te snijden.
Aardbeien op lepels leggen.
(lepels op groot bord leggen)
Wijsiroop zonodig opnieuw verwarmen.
Sinaasappelschil verwijderen.
Balsamico-azijn door siroop roeren en nog 1 minuut zachtjes koken.
Wijnsiroop gelijkmatig over aardbeien schenken.
Munt in reepjes boven aardbeien knippen.
MANGO-EN PASSIEVRUCHTENMOUSSE:
Mango's dun schillen en vruchtvlees van pit afsnijden.
Sap opvangen.
Mango in blokjes snijden.
Passievruchten halveren, vruchtvlees eruit scheppen en zeven.
Passievruchtensap aan magovlees toevoegen.
In mengbeker of staafmixer mango met sap, passievruchten, roomijs en likeur tot gladde mousse pureren.
Over 5 lage (likeur)glazen verdelen en direct serveren

Dit recept is toegevoegd op: 15-04 2008

Opmerking
UITSERVEREN:
Op elk (groot) bord 2 kletskoppen-
2 amuselepels en glas mousse verdelen.

Bron:

Kookclub


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=654498721737852' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=419256224834864&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: bertal	@ 28 Dec 08 11:02
Hallo Henk-Jan &Deborah. Fijn dat het allemaal goed gelukt en gesmaakt heeft, bedankt voor de leuke reactie. Fijne jaarwisseling

Reactie is niet OK

Reactie van: Henk-Jan & Deborah	@ 27 Dec 08 11:22
1ste kerstdag klaargemaakt voor de familie. Alleen maar lovende geluiden gehoord. Zelf vonden we het ook erg lekker. Het voordeel is dat het allemaal kleine porties zijn en je dus niet stampende vol zit! De bereiding van de rodewijnsiroop neemt wel wat tijd in beslag dus ruim van te voren opzetten. Top recept