| Snij het stuk gerookt spek in blokjes en bak deze bruin in wat botersnij de ossenstaart in stukkenVoeg deze toe aan de gebakken spekblokjeseventueel nog ..... |
| Schil de wortelen met een dunschiller en was ze in ruim koud waterDraai uit n van de wortels met een pommeparisienneboor circa 25 balletjes ..... |
 | Zet een oven op de hoogste stand Bak de ossenstaart in een braadslede flink aan in de boter Voeg dan de koolrabi uien winterwortel prei ..... |
 | Ossenstaart ontdoen van overtollig vet en schoon wassen Verhit boter in een grote pan Voeg ossenstaart rundvlees wortel laurierblad en peterselie toe Bak totdat de ..... |
 | Maak met een heel scherp mes diepe inkepingen in het staartstuk Afspoelen onder de koude kraan en met 1 liter koud water aan de ..... |
 | Bak de ossenstaarten in hete boter rondom bruinVoeg de in stukken gesneden uigesnipperde knoflook toe en laat enkele minuten meebakkenBlus af met de ..... |
 | 1 Week de pruimen 12 uur in water 2 Snijd de ossenstaart in stukken en wrijf deze in met peper zout en nootmuskaat Snijd de ..... |
 | Ui snipperen en enkele minuten glazig bakken Kerriepoeder toevoegen en even meebakken Ossenstaartsoep toevoegen en aan de kook brengen 10 minuten zachtjes laten koken Soep ..... |
| 1Bak de pancettablokjes uit tot de blokjes krokant en bruin zijn Zet de pancetta apart2Bak de stukken ossenstaart in het spekvet ..... |
| OssenstaartjusVerwarm de oven voor op 200 graden Celsius Breng de kalfsfond met de rode wijn en bouquet aan de kook en doe de ossenstaart ..... |
| Hak de vulling in piepkleine stukjes fruit het uitje en voeg dit bij de vulling evenals de salie Week de gelatine in ruim koud water ..... |
 | Kruid de stukken ossenstaart met zout en peper Braad ze aan alle kanten krachtig aan in een beetje olie voeg de gesneden groenten ..... |
