Per persoon 125 gram.
U maakt de zwezerik als volgt klaar (basisrecept):
Laat de zwezerik minimaal 60 minuten trekken in koud water met wat zout.
Blancheer de zwezerik eerst, verwijder vlies en vet met een puntmesje en snijd hem daarna in plakken.
Haal de plakken door de bloem voordat u ze gaat bakken.
Peper
Dragon
Mierikswortel
U kalfsvlees voor de bereiding het beste even kunt bebloemen? Dan krijgt het een mooiere korst en verliest het minder snel vocht.
