 | Aardappels geroosterd met laurierblaadjes
Oven op 195 à 200°C.
De aardappels schillen, wassen en droogdeppen met ..... |
| Aardappel- bietjes ovenschotel
Schrob de bieten schoon en breng ze aan de kook. Doe er 3 ..... |
 | Aardappel-lauriersaté met kwarkdip
1. Kook de aardappelen beetgaar in de schil. Snij ze in plakjes en prik ze ..... |
 | Aardappelen á la boulangére
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil en pit de aardappelen en snijd ze ..... |
| Aardappelsalade met kappertjes
Was de aardappels en kook ze in de schil met de blaadjes laurier in ongeveer ..... |
| Adobo (Kip - Varkensvlees)
1).Doe in een grote pan de ketjap, azijn, water, uien en knoflook. Doe ..... |
| Alikruiken (krukkels)
Spoel de schelpjes goed onder de koude kraan om eventueel zand te verwijderen.
Zet het bouquet ..... |
| Amuse van tonijn
Voorbereiding:
Gedroogde tomaat:
• Verwarm de visbouillon in een steelpan.
• Week ..... |
| Appel-courgettechutney
De gedroogde appelringen in kleine blokjes snijden, in schaal doen, met rum bedruppelen ..... |
 | Appelgelei met kaneelstokje
Snij de gewassen appels in stukken.Breng ze aan de kook met het water en ..... |
| Appels gevuld met geitenkaas en prei
Verwarm de oven voor op 200˚C/gasoven op 6.
Zet de appels in de ..... |
 | Artisjoksalade met grote garnalen
In grote pan water aan de kook brengen. Harde puntjes van artisjokblaadjes knippen, steel ..... |
| Asperges met ganzenlever en rode portsaus
Bereiding van de poffertjes:
Schil de aardappelen en rasp ze fijn en droog ze in ..... |
| Asperges met ganzenlever en rode portsaus
Bereiding van de poffertjes
Schil de aardappelen en rasp ze fijn en droog ze in een ..... |
 | Aspic van peulvruchten en licht gerookte konijnenf
1. Snijd de filets uit de konijnenruggen en hak de beenderen en afsnijdsels in stukken.
2. ..... |
 | Basisrecept voor kruidig azijn
Kook de kruiden en zout
gedurende 1 - 2 min. ..... |
 | Bayerische Schweinepfeffer
Snijd het vlees in blokjes. Leg het met de jeneverbessen en laurierbladen minstens 6 uur ..... |
| Blanke kalfsbouillon
Breng de stukken kalfsbot in ruim koud water aan de kook.
Giet het water daarna ..... |
 | Blanquette de veau
Doe het kalfsvlees met de bouillon,wortel,ui en kruiden in een grote pan enbreng het ..... |
| Bloemkoolballetjes in tomatensaus (vegetarisch)
Breng de tomaten in sausapan aan de kook.
Voeg suiker, laurierblad, paprika, boter en ..... |
| Bloemkoolcrèmesoep
1).Zet in een grote pan met dikke bodem de groentes aan in ..... |
 | Bloemkooltimbaaltjes met mosselen en kerriesaus
Was de mosselen in ruim water en verwijder de exemplaren die zwaar aanvoelen en waarvan ..... |
| Boboti
Kook/stoom de rijst gaar.
Bak het rundergehakt ondertussen in de olie rul.
Voeg ui ..... |
 | Boeuf á la Bordelaise
Sjalotjes pellen en in halve ringen snijden. In een braadpan 50 gram boter verhitten ..... |
| Boeuf Bourguignon
Vlees in blokjes snijden en bruin bakken in wat boter. Zodra het bruin is ..... |
| Boeuf Bourguignon
RODE WIJNREDUCTIE:
***
*Doe alle ingredienten in een pan met de wijn en kook dit ..... |
| Borsjtsj (Russische Bietensoep)
*Verhit in dobbelstenen gesneden vlees in een grote braadpan met een gedeelte van ..... |
| Bouillabaise
Bereidingswijze:
Zet het visafval met koud water, witte wijn en de kruiden op.
Aan de kook laten ..... |
| Bouillabaisse met Rouille Saus
1).Druppel wat olie op de vissoorten (wel 3 eetlepels olie overhouden).
2).Verhit de ..... |
| Bouillon van houtduif met jeneverbessen
Snijd de borstfilets van de karkassen en bewaar deze voor het garnituur.
Kleur de botten,karkassen ..... |
 | Brabantse Goulashsoep
Dep het vlees droog met keukenpapier, bestrooi met ..... |
| Broccolisoep
Leg de broccoli in een grote kom en giet er zoveel koud water op dat ..... |
 | Bruine bonensoep
Week de bruine bonen gedurende 1 nacht in een grote pan met water ..... |
| Bruine vleesbouillon
Verwarm de oven voor op 225 graden C.
Leg de stukken bot en soepvlees naast elkaar ..... |
| Buikspek met puree van fetakaas en rode biet
1. Breng het spek aan de kook in het water met het zout, het laurierblaadje ..... |
 | Canadese kreeft met tomaat,olijven en spaghettini
Snipper de sjalot fijn en zet aan in olijfolie.Snijd de venkel in fijne dobbelsteentjes en ..... |
| Cannelloni alla Niek
-De uien zachtjes bakken tot ze glazig zijn.
-Het blik tomatenstukjes met sap erbij ..... |
| Caribische groentesoep
De boter of margarine in een grote pan smelten en hierin al roerend ..... |
| Carpe á la Limbourgoise
De karper in-en uitwendig schoonmaken en van de schubben ontdoen.
Snij de ham, rozemarijn, knoflook en ..... |
| Cassoulet met geconfijte eendenpoten
1).Haal de poten uit de koeling, spoel ze van het zout ..... |
 | Cataplana portugal
Doe olijfolie in de pan. Braad het varkensvlees op hoog vuur aan. Draai het vuur ..... |
 | Chancho a la chilena
Verhit de olie in een koekepan en braad de lapjes aan beide zijden. Nu de ..... |
| Cheli se keramidi.
Voorbereiding
-Maak de paling schoon of nog liever koop een schoongemaakte vis.
-Verwarm de oven voor op ..... |
| Cipolline in agrodolce
Pel de sjalotjes. De grotere evt halveren. Verhit de olijfolie in een pan en fruit ..... |
 | Citroen zeeduivelspiesen
Snijd de zee duivelstaarten in stukken van 5 centimeter.Snijd de courgettes in dikke plakken ..... |
| Clam Chowder Variatie uit Den Haag
1).Doe de schelpen in een bak met gezouten water (1 eetlepel per ..... |
 | Confit van kip met mandarijnensaus
Leg de drumsticks in een ruime pan en schenk er zoveel olijfolie bij dat ..... |
| Coq au vin
Tranceer elke kip in acht stukken door de poten te verwijderen en deze bij het ..... |
| Coq au Vin (Kip in rode wijnsaus, éénpansgerecht)
Wrijf de kippenpoten in met zout en peper.
Doe bakboter in een grote ..... |
| Coulibiac van zalm
Kook de eieren hard in 10 minuten. Kook de rijst gaar. Maak de zalm schoon, ..... |
 | Curry met lamsvlees (Caribisch) (zie opm.)
Snijd het vlees in stukken van ± 5 cm. Het teveel aan ..... |
