Hamschijf wordt ook verkocht als ‘hips’ en in Duitsland als ‘Eisbein’. ‘Eisbein’ is licht gepekeld. Hamschijf smaakt gekookt of gesudderd goed bij stamppotten en maaltijdsoepen. Het onderste gedeelte van het vlees is uitstekend geschikt voor soep (lang laten trekken).

Provençaalse kruiden Mosterd

Varkensvlees, met uitzondering van orgaanvlees, weinig cholesterol bevat?