RECEPTEN
COLUMN
BLOG
HOME
LEDEN
TOEVOEGEN RECEPT ZOEKEN RANGLIJST
GebruikersnaamWachtwoord
Registeren
RECEPTEN
BBQ & GRILLEN
BIJGERECHTEN
BROOD
DIEET & SLANK
DRANKEN
EXOTISCH
FAIRFOOD
HAPJES
HOOFDGERECHTEN
IJS
KINDEREN
MAKKELIJK & SNEL
NAGERECHTEN
ONTBIJT & LUNCH
SAUZEN & DRESSINGS
SNACKS
SOEPEN
SPECIALE GELEGENHEDEN
TAARTEN, GEBAK & IJS
VERGETEN GROENTEN
VOORGERECHTEN
KOOKVIDEO'S
HERKOMST
GEBRUIKERS
RECEPT ZOEKEN

RECEPTEN & INFORMATIE
Informatie over ansjovis

De ansjovis (Engraulis encrasicolus) is een straalvinnige vis uit de familie van de ansjovissen (Engraulidae), een familie die 139 soorten telt[1]. Ze bereikt gemiddeld een lengte van zon 20 centimeter, heeft een afgeronde snuit en een korte onderkaak. Het voedsel bestaat uit dierlijk plankton.

Ansjovis wordt sterk gezouten in diverse keukens gebruikt, variërend van lekkernij tussendoor tot topping voor pizzas. Gepekelde ansjovis moet vaak ruim een maand in het zout liggen voordat deze zijn smaak heeft gekregen. Dit wordt met name in Mediterrane landen als Griekenland, Italië en Frankrijk gedaan. In Spanje wordt de ansjovis vaak eerst in azijn of citroensap gelegd. Na een nacht in het zuur, wordt er olijfolie, knoflook en peterselie over gedaan en vervolgens wordt de vis als tapas gegeten. In Zuidoost-Azië wordt de vis vaak verwerkt tot vissaus. Voor vissaus wordt de vis gefermenteerd. De Romeinen deden dit ook en zij noemden hun saus garum. De bekende Engelse worcestersaus bevat ook gefermenteerde ansjovis. Van ansjovis wordt ook ansjovisboter gemaakt. Enkele gerechten waar ansjovis in gebruikt worden zijn de Franse salade niçoise en de Italiaanse bagna cauda.

ansjovis

Aantal gevonden recepten: 75


1 2 3 | volgende >>

Spaghetti met tonijn spaghetti con tonnotoegevoegd op: 7-10-2006
Olie3 eetlapart houden en in een pan verhittenTomaten ontvellenkleinsnijden en in de pan 10 minlaten smorenMet peper en zout op smaak brengenDe overige 3 eetlolie .....
franse uientaarttoegevoegd op: 25-10-2007
Maak de uien schoon en snijd ze in ringen Pel het teentje knoflook en snijd hem klein Fruit de uien en de knoflook in de .....
Siciliaanse broccoli broccoli alla sicilianatoegevoegd op: 1-10-2006
Olijven in plakjes snijdenansjovisfilets en ui fijnhakkenkaas in dunne reepjes snijdenAlle ingredienten met 2 dlolijfolie vermengenmet zout kruidenEen vuurvaste schaal met een gedeelte van het .....
Salsa Verde groene saustoegevoegd op: 30-9-2006
Peterselieuiknoflookkappertjes en ansjovisfilets heel fijn hakkenMet olie en citroensap vermengen en met peper en zout op smaak brengenOverdoen in potjesDeze kun je 6 maanden bewaren .....
Banderillastoegevoegd op: 18-12-2007
Leg met uw vingers een kappertje op het dikkere uiteinde van elke ansjovisfilet en rol deze voorzichtig op Prik 1 gevulde ansjovis 1 olijf 1 .....
Crostini met knoflooktapenadetoegevoegd op: 15-1-2008
Pel 3 teentjes knoflook Hak ze in een keukenmachine met de zongedroogde tomaten olijven cashewnoten en basilicum tot een grove tapenade Voeg halverwege .....
Vitello tonnatotoegevoegd op: 17-11-2007
Vlees Doe vlees wortel selderij ui peterselie laurierblad in een pan en voeg er net genoeg water bij om alles te bedekken Haal het stuk .....
Caesars Salade De echte van Caesar Cardinitoegevoegd op: 12-8-2009
Scheur de sla in stukken van 5 cmVoor de dressing ansjovisknoflook en 1 minuutsei goed door elkaar prakkenDan de citroensapWorcestershire saus en .....
Gevulde wraps met gerookte zalm en ansjovistoegevoegd op: 8-6-2007
Zorg voor direct bruikbare gare wrapsKant en klare zijn verkrijgbaar in de supermarktHet meest geschikt zijn wraps met tomaten of spinaziesmaakSmeer awat crme frache uit .....
Koningsberger Klopse duitse gehaktballetjestoegevoegd op: 17-9-2006
Meng het gehaktde peperzoutpaneermeelfijngesnipperde ui en een klein scheutje melk tot het een stevig geheel isDraai hier acht gehaktballen vanBraad de ballen in de .....
Biefstuk op zn Provencaalstoegevoegd op: 1-9-2006
Was de tomaten en snijd ze doormiddenHol de tomaten uit en bestrooi ze aan de binnenkant met zoutLaat ze omgekeerd op een rooster 10 minuitlekkenDep .....
Broodrolletjes met ansjovisboter en kruidentoegevoegd op: 7-3-2008
Verwarm 1 eetlepel boter in een steelpan en laat de ansjovis daarin al roerend smelten Schep de knoflook en de paprika erdoor en laat .....
remouladesaustoegevoegd op: 30-9-2006
Hak de augurken kappertjes en de kruiden fijn Draai de fijn gehakte augurken en kappertjes in een doek en pers het vocht eruit Klop ze .....
Aardappel ansjovisschoteltoegevoegd op: 13-6-2008
Oven op 200 C voorverwarmen Uien pellen en in ringen snijden Ansjovis laten uitlekken en in stukjes snijden Aardappels en ui in ovenschaal leggen Ansjovisstukjes .....
Sandwiches met tapenade rucola en rosbieftoegevoegd op: 27-7-2007
TapenadePureer ontpitte zwarte olijven met de ansjovis kappertjes teentje knoflook mosterd basilicumblaadjes salie olijfolie zout en peper naar smaakSandwichesRooster de pijnboompitten goudgeel .....
Pittigzachte saladetoegevoegd op: 9-10-2006
Maak de sla schoon en scheur de bladeren in stukkenWas de sla en lat ze goed uitlekken en sla ze droogKook de eieren 6 min .....
Fettucine met ansjovis en knoflooktoegevoegd op: 3-9-2006
Snij de sjalot fijn en doe hetzelfde met de knoflook Verhit olijfolie in een wok of braadpan en bak de sjalot en knoflook even aan .....
Geroosterd brood met ansjovis en chilipepertoegevoegd op: 15-9-2006
Snijd 4 dunne plakjes Frans stokbrood Besmeer ze met een weinig olijfolie en bak ze bruin onder een grill Verdeel de ansjovis over de 4 .....
Rijstsalade Insalata di risotoegevoegd op: 30-9-2006
Rijst in kokend water met zout l dentekokenMet koud water afspoelenPaprika halveren en in reepjes snijdenAnsjovisfilets en gerookte tong in blokjes snijdentonijn uit elkaar halenAlle .....
Coc en Pimentotoegevoegd op: 6-7-2008
meng bloemgist en zout en voeg al roerend het water toe en ten slotte de olijfolie Kneed dit goed door tot een soepel en elastisch .....
Ansjovispaprikataartjetoegevoegd op: 13-2-2007
Verwarm de oven voor op 200 gradenRooster de paprikas 25 minuten in de ovenLaat afkoelenHalveer de paprikas en verwijder velletjes en zaadlijstenBeboter de vormpjes en .....
WK 1974 zomersaladetoegevoegd op: 7-10-2006
Schep de raapstelen de ui de tomaat de radijsjes en de ansjovis door elkaar Klop een dressing van de knoflook olie azijn en mosterd en .....
Gemarineerde ansjovistoegevoegd op: 12-2-2007
Snij de buikzijde van de vissen open en verwijder de ingewandenSnij daaarna de koppen los en haal ze samen met de graten voorzichtig van .....
Crostini Vitello tonnatotoegevoegd op: 2-10-2007
Kruid het vlees met peper en zout en bak het goudbruin in 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter Voeg de kappertjes en de ansjovis .....
varkenshaas met tomatensalsatoegevoegd op: 7-10-2006
Meng de verse en gedroogde tomaat met de kappertjes ansjovis koriander en lente ui Breng de salsa op smaak met peper en zout Snijd het .....


1 2 3 | volgende >>
Meld u aan voor een nieuwsbrief
Email Adres:
  • Nieuwe Recepten
  • Nieuwsbrief