RECEPTEN
COLUMN
BLOG
HOME
LEDEN
TOEVOEGEN RECEPT ZOEKEN RANGLIJST
GebruikersnaamWachtwoord
Registeren
RECEPTEN
BBQ & GRILLEN
BIJGERECHTEN
BROOD
DIEET & SLANK
DRANKEN
EXOTISCH
FAIRFOOD
HAPJES
HOOFDGERECHTEN
IJS
KINDEREN
MAKKELIJK & SNEL
NAGERECHTEN
ONTBIJT & LUNCH
SAUZEN & DRESSINGS
SNACKS
SOEPEN
SPECIALE GELEGENHEDEN
TAARTEN, GEBAK & IJS
VERGETEN GROENTEN
VOORGERECHTEN
KOOKVIDEO'S
HERKOMST
GEBRUIKERS
RECEPT ZOEKEN

RECEPTEN & INFORMATIE
Informatie over Schorseneren

De schorseneer (Scorzonera hispanica) is een plant uit de composietenfamilie (Asteraceae). De plant wordt toegepast als groente die voor de Tweede Wereldoorlog vrij algemeen gegeten werd maar na de oorlog in diskrediet is geraakt, mogelijk door zijn bewerkelijkheid. Bij het schillen van de langwerpige, donkere wortels komt namelijk een kleverig melksap vrij. Dit feit heeft de groente de bijnaam keukenmeidenverdriet of huisvrouwenleed opgeleverd. Bijnamen die ook aan de verwante paarse morgenster (Tragopogon porrifolius) of haverwortel worden gegeven. Andere bijnamen zijn: winterasperge (of armeluisasperge) en winterstaaf. Schorseneren zijn een typische wintergroente, met de grootste aanvoer in februari. De schorseneer wordt na het schillen in stukjes gesneden en gekookt, met een scheutje azijn om verkleuring tegen te gaan. In verband met het kleverige melksap worden bij het schillen keukenhandschoenen gedragen. Ze kunnen ook onder water met wat azijn geschild worden; dit voorkomt het uittreden van de melksap en dus verkleuring van handen en wortel.

Bron: Wikipedia

Schorseneren

Aantal gevonden recepten: 23

1


Schorseneren uit de oven toegevoegd op: 11-2-2008
Verwarm de oven voor op 200C Schil de schorseneren onder water met handschoenen aan zodat het kleverige goedje dat vrijkomt niet aan je handen .....
Gegratineerde schorsenerentoegevoegd op: 16-9-2006
Borstel de schorseneren onder stromend water schoon met borstelPers de citroenZet een bak met ruim koud water en daarin de helft van het citroensap .....
Gratin van schorseneren met gorgonzolatoegevoegd op: 9-1-2007
1 Maak de schorseneren schoon snij ze in staafjes en speol ze in water met azijn Laat halfgaar koken in gezouten water met azijn en .....
Schorsenerensoeptoegevoegd op: 30-10-2007
Smeer het brood in met olie en laat het onder de grill bruin worden Daarna in kleine blokjes snijden croutons .....
Dubbele lamsbiefstuk met asperges en een Parmezaatoegevoegd op: 24-11-2007
Smeer de lamsfilet in met de pesto leg ze op elkaar en snijd ze dan in drien Zet elk deel met 2 of 3 .....
Gebakken sintjacobsvruchten met schorsenerentoegevoegd op: 18-5-2007
SchorsenerenSchil de schorseneren en snijd staafjes van ongeveer 8 cmKook de schorseneren beetgaar in water met een beetje citroen en laat afkoelen in koud waterBak .....
Gratin van schorseneren met gorgonzolatoegevoegd op: 13-4-2009
Maak de schorseneren schoon snij ze in staafjes en spoel ze in water met azijn Laat halfgaar koken in gezouten water met azijn en .....
Patrijs met schorsenerenpureetoegevoegd op: 29-9-2007
Doe de helft van de boter in de braadpan en bak de patrijzen die van binnen gepeperd en gezouten zijn mooi aanDan de rest van .....
Scholfilet met schorseneren en ganda hamtoegevoegd op: 1-10-2006
Was en schil de schorseneren en was ze daarna nog een keerSnij schorseneren in gelijke stukken van max 10cmDoe ze na het snijden in water .....
Rogvleugel met schorsenerentoegevoegd op: 10-2-2008
Schil de schorseneren en bewaar ze in water met een scheut azijn Snijd de schorseneren in gelijke stukken van ong 6cm en kook ze beetgaar .....
Schorseneren in Kalfsfricandeautoegevoegd op: 26-11-2009
Doe in een pan de schorseneren en laat er water in lopen tot even boven het niveau van de schorseneren en doe daar het .....
Gebakken Schorseneren met sliptongetjstoegevoegd op: 22-8-2008
BereidingBak de schorseneren samen met enkele druppels citroensapin ca 20gr boterPlaats een deksel op de pan en laat ca 3 min Stoven Neem het deksel .....
Gefrituurde schorsenerentoegevoegd op: 19-8-2010
Borstel de schorseneren onder stromend water schoon in ieder geval het meeste zand erafSchil ze dan met de dunschiller en was ze nogmaalsGebruik de .....
Stapelaar van schorseneren en krabtoegevoegd op: 12-11-2007
1 Schil de schorseneren en kook ze beetgaar in ca 12 minuten in melk met wat zoutKlop de crme fraiche iets op Breng dit op .....
Rog met schorseneren kervel en zie opmtoegevoegd op: 13-10-2007
Was en schil de schorsenerenkook ze beetgaar in kokend gezouten waterLaat de room zachtjes inkoken met de helft van de hOegaardenWas de kervel en maak .....
Schorseneren met hanenkampaddenstoelen toegevoegd op: 7-12-2007
Schil de schorseneren en snijd in stukken van ca 5 cm en dompel ze onmiddellijk onder in citroenwater Kook bijtgaar in .....
Hongaarse Schorsenerensouffl Feketegykr puddingtoegevoegd op: 21-1-2009
Laat het broodkruim in lauwe melk weken en knijp uitSchil de schorseneren met een dunschiller en snijd ze in stukjesScheidt eigeel van het eiwitLaat .....
Schorseneren met een botersausjetoegevoegd op: 21-1-2012
Zet de schorseneren op met zoveel water dat ze helemaal bedekt zijn en doe er een klont boter in Breng aan de kook en .....
Schorseneren in een deegjasje gefrituurdtoegevoegd op: 16-11-2011
In een kom koud water gieten en hierin de citroen uitknijpenDe friteuse op tijd aanzettenDe eieren splitsen De groente onder stromend water goed .....
Schorsenerenrolletjes van ham met kaassaustoegevoegd op: 21-1-2012
Schil de schorseneren en snijd ze in stukken van ongeveer 10 centimeter Leg ze in een pan water met wat azijn zodat ze niet .....
Salade van schorsenerentoegevoegd op: 11-3-2012
Was de schorseneren onder stromend water met een sponsjeSchil de schorseneren met een dunschiller en snijd ze in dunne schijfjesGebruik 1 schorseneer .....
Geglaceerde schorseneren met een gepocheerd eitoegevoegd op: 11-3-2012
Schil de schorseneren snijd ze in stukken van ongeveer 5 cm en bewaar ze in citroenwaterBreng een pan met melk en zout aan de .....
Wilde eend met gebraiseerd witloof en schorsenerentoegevoegd op: 30-3-2012
Doe het witloof in een pannetje met wat boter water en zout leg er een boterpapiertje en laat het op een matig vuurtje gaarstoven .....

1

Meld u aan voor een nieuwsbrief
Email Adres:
  • Nieuwe Recepten
  • Nieuwsbrief