RECEPTEN
COLUMN
BLOG
HOME
LEDEN
TOEVOEGEN RECEPT ZOEKEN RANGLIJST
GebruikersnaamWachtwoord
Registeren
RECEPTEN
BBQ & GRILLEN
BIJGERECHTEN
BROOD
DIEET & SLANK
DRANKEN
EXOTISCH
FAIRFOOD
HAPJES
HOOFDGERECHTEN
IJS
KINDEREN
MAKKELIJK & SNEL
NAGERECHTEN
ONTBIJT & LUNCH
SAUZEN & DRESSINGS
SNACKS
SOEPEN
SPECIALE GELEGENHEDEN
TAARTEN, GEBAK & IJS
VERGETEN GROENTEN
VOORGERECHTEN
KOOKVIDEO'S
HERKOMST
GEBRUIKER ZOEKEN
RECEPT ZOEKEN

RECEPTEN & INFORMATIE
Informatie over Ketoembar

Koriander (Coriandrum sativum) is een plant uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae). De plant wordt ook wel ketoembar, coander of wantsenkruid genoemd. Het is een specerij die in veel verschillende keukens wordt gebruikt. De specerij komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en het Middellandse Zeegebied. Het is de enige soort in het geslacht Coriandrum.

Culinair Koriander wordt vaak gebruikt in de keukens van het Midden-Oosten, Middellands Zeegebied, India, Indonesië en andere Zuidoost-Aziatische landen, China, Latijns-Amerika en Afrika. Alle delen van de plant zijn eetbaar, echter de verse bladeren en de gedroogde zaden worden het meest gebruikt in de keuken. Er is een groot verschil in smaak tussen de zaden en het verse blad van de plant. In recepten staat meestal wel aangegeven welke van de twee moet worden gebruikt. De zaden worden zowel heel gebruikt als in poedervorm, in poedervorm wordt het ook wel ketoembar genoemd. Indien er geen korianderzaad voorhanden is kan het vervangen worden door karwijzaad.

Smaak Zoals hierboven al aangeven is er een groot verschil in de smaak van de bladeren en de zaden. De bladeren hebben voor sommige mensen een lichte zeepsmaak, voor anderen lijkt de smaak op die van peterselie, maar met meer citroen invloeden. Koriander kan echter ook als afstotend ervaren worden, en het eten zelfs in zeer kleine hoeveelheden volslagen verpesten. Hoe dat komt is vooralsnog niet bekend, maar het vermoeden bestaat dat er een genetische component is die hierbij een rol speelt. [bron?] [bewerken] België en Nederland Koriander wordt in België en Nederland voornamelijk gebruikt in gerechten van buitenlandse oorsprong. In vroegere tijden werd koriander wel vaak gebruikt in de Belgische en Nederlandse keuken, een laatste overblijfsel hiervan is terug te vinden in de gruut die in witbier gebruikt wordt in België.

Ketoembar

Aantal gevonden recepten: 19

1


Bami gorengtoegevoegd op: 28-1-2007
brstrongVoorbereidingstrongbrSnij het vlees in dunne reepjesDompel de taug even in koud water en verwijder de groene vliesjes en laat deze uitlekkenSnij de prei sjalotten .....
Aardappelblokjes met sperziebonentoegevoegd op: 1-9-2006
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes Maak de sperciebonen klaar Leg de aardappelblokjes in een pan heet water en laat ze .....
Surinaamse Pindasoep met Tomtom van zoete Bananentoegevoegd op: 2-10-2009
Mix de Uien Knoflook Trassi Ketoembar en fruit deze aan in de Soeppan doe het Water er en de Bouillon blokjes .....
Kipsatehtoegevoegd op: 16-9-2006
Snijdt of knip de kipfilet in gelijke stukjes niet te dik en doe ik het afsluitbare bakjeDoe de ketjap gesnipperde ui uitgeperste teen knoflook djinten .....
Indische stoofpottoegevoegd op: 4-1-2012
Snijd het vlees in flinke dobbelstenen Pel de uien en snipper deze grof Pel en snipper de knoflook Snijd de champigons in vieren Kruid .....
AbonAbontoegevoegd op: 24-6-2008
Het vlees in ruim water op laag vuur zeer gaar en zacht koken Uit de bouillon halen en af laten koelen Daarna het vlees met .....
Indische Risottotoegevoegd op: 10-2-2008
De Risotto fruiten in olijfolie Na een paar minuten djintan ketoembar djah en een teentje geperste knoflook toevoegen Na een minuut de ros en water .....
Orah arehindisch roereitoegevoegd op: 9-10-2006
Snij de uien knoflook kool prei en selderie in stukjes Fruit de uien en de knoflook gehakt en trassie in een bodempje olie Voeg .....
Sat babi Maduratoegevoegd op: 17-7-2008
Maak de uien schoon en snipper ze fijn Maak een marinade van de uien knoflook ketjap kemiries laos koenjit gember ketoembar djinten tamerinde en suiker .....
Vietnamese varkenshaasjes toegevoegd op: 2-6-2008
Maak eerst de marinade door alle ingredinten goed fijn te malen in de keukenmachine of mixerblenderLeg de varkenshaasjes in een ruime schaal en kruid ze .....
Babi roedjak toegevoegd op: 12-3-2008
Snijd het vlees in stukken en braad het in de olie aan Fruit de uien en de kruiden in wat olie voeg het water toe .....
Sajoer kerrietoegevoegd op: 30-9-2006
Rundvlees in stukjes snijden De uien en knoflook worden half bruin gefruit samen met de stukjes vlees Wanneer de stukjes vlees nog hard blijven giet .....
Lapis Soerabajatoegevoegd op: 12-7-2008
Klop het vlees met een vleeshamer en wrijf alle kruiden er goed in Breng het met veel water aan de kook en smoor het met .....
Babi boemboe tjin toegevoegd op: 30-4-2008
Snijd het vlees in dobbelsteentjes Wrijf het in met de gemengde specerijen Bak het vlees vervolgens in de olie bruin Vermeng het geklopte ei met .....
Opor kip met eierentoegevoegd op: 30-9-2006
De gepelde eieren lichtbruin bakken in olie De uien knoflook trassi ketoembar koenjit en fijngemalen kemirinoten waarna zout en suiker naar behoefte wordt toegevoegd Wat .....
Lumperstoegevoegd op: 27-2-2012
Zet de drumsticks op met een bouillonblok en laat ze zachtjes garen Doe het water pandanblad santen en zout in een grote .....
Indonesische varkenshaastoegevoegd op: 31-10-2011
Roer in een kom de olie gemberpoeder serehpoeder ketoembar knoflook chilipepers en peper door elkaar De varkenshaas in smeren met het oliemengsel Laat .....
Ajam ketjaptoegevoegd op: 26-1-2013
De kipfilet in stukjes snijden Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn Roerbak de kip tot ze lichtbruin is Haal ze .....
Kerrie telortoegevoegd op: 4-3-2012
De eieren koken tot ze hard zijn circa 10 minutenDaarna pellen en halveren Ui en knoflook fijnsnijden De olie verhitten en het uimengsel fruiten .....

1

Meld u aan voor een nieuwsbrief
Email Adres:
  • Nieuwe Recepten
  • Nieuwsbrief