Harissa is een Tunesische hete rode saus die gemaakt is van onder meer pepers, tomaten, komijn, koriander en knoflook, en die wat wegheeft van sambal en chilisaus. Het wordt vooral in Noord-Afrikaanse landen gebruikt bij de bereiding van soepen, couscous, deegwaren, rijstgerechten en merguez. De saus wordt doorgaans in tubes en blik verkocht in Turks/Marokaanse winkels.
Bij supermarkten in kleine glazen potjes o.a. AH.
De harissa kan het best de dag tevoren worden gemaaktDoe alle ingredienten voor de harissabehalve de uien en knoflook in de keukenmachine en homogeniseer .....
Snijd de uien in halve in ringenVerhit de olie en roer de harissa sambal erdoorVoeg de uiringen en fruit deze omscheppend ongeveer 5 minutenSnijd de .....
