RECEPTEN
COLUMN
BLOG
HOME
LEDEN
TOEVOEGEN RECEPT ZOEKEN RANGLIJST
GebruikersnaamWachtwoord
Registeren
RECEPTEN
BBQ & GRILLEN
BIJGERECHTEN
BROOD
DIEET & SLANK
DRANKEN
EXOTISCH
FAIRFOOD
HAPJES
HOOFDGERECHTEN
IJS
KINDEREN
MAKKELIJK & SNEL
NAGERECHTEN
ONTBIJT & LUNCH
SAUZEN & DRESSINGS
SNACKS
SOEPEN
SPECIALE GELEGENHEDEN
TAARTEN, GEBAK & IJS
VERGETEN GROENTEN
VOORGERECHTEN
KOOKVIDEO'S
HERKOMST
GEBRUIKER ZOEKEN
RECEPT ZOEKEN

RECEPTEN & INFORMATIE
Informatie over Gember

Gember is een in de keuken gebruikte specerij met een scherpe, maar voor de liefhebbers aangename smaak. Gember wordt gewonnen uit de wortelstok van de gemberplant, Zingiber officinale, uit de Gemberfamilie.

De scherpe smaak van gember is vooral afkomstig van de chemische verbindingen gingerol en shogaol. Het kan ook gedroogd gebruikt worden, en wordt dan geraspt. Gedroogde gember is scherper van smaak dan verse gember, omdat het meer shogaol bevat dat scherper van smaak is dan gingerol. Gember wordt ook wel ingemaakt in geconcentreerd suikerwater. Gember wordt in Nederland vooral gebruikt in koek en gebak, bijvoorbeeld in gemberkoek, ontbijtkoek en speculaas. In de Indonesische keuken wordt gember veel gebruikt in allerlei hartige gerechten, onder andere in een bij veel mensen geliefd gerecht zoals Babi Ketjap. Djahé is de Indonesische benaming voor gemalen gemberwortel. Gember wordt veel in de Joodse keuken toegepast, bijvoorbeeld in gemberbolus (gebak). Gember vormt een onderdeel van het kerriemengsel.

Gember wordt al generaties lang gebruikt omdat het libido door het gebruik ervan gestimuleerd zou worden. Gember zou ook een verwarmend effect hebben en de bloedcirculatie stimuleren. Gember kan ook toegepast worden bij reisziekte, om de misselijkheid te onderdrukken. Hiervoor moet echter een vrij grote hoeveelheid gember gegeten worden, vergelijkbaar met 5-6 bolletjes ingemaakte stemgember.

Gember
Informatie over Gember

Gember bron: Koehler (1887) Gember is een in de keuken gebruikte specerij met een scherpe, maar voor de liefhebbers aangename smaak. Gember wordt gewonnen uit de wortelstok van de gemberplant, Zingiber officinale, uit de Gemberfamilie. Gember is aanwezig als: Stemgember: gember op siroop van zoet water Gemberbier: een lichte biersoort die met gember wordt gebrouwen Ginger ale: een in de handel verkrijgbare frisdrank Gemberjam gekonfijte gember: gesuikerd zacht gembersnoep. Ingelegde gember: gemberstukken in azijn. De scherpe smaak van gember is vooral afkomstig van de chemische verbindingen gingerol en shogaol. Het kan ook gedroogd gebruikt worden, en wordt dan geraspt. Gedroogde gember is scherper van smaak dan verse gember, omdat het meer shogaol bevat dat scherper van smaak is dan gingerol. Gember wordt ook wel ingemaakt in geconcentreerd suikerwater. Gember wordt in Nederland vooral gebruikt in koek en gebak, bijvoorbeeld in gemberkoek, ontbijtkoek en speculaas. In de Indonesische keuken wordt gember veel gebruikt in allerlei hartige gerechten, onder andere in een bij veel mensen geliefd gerecht zoals Babi Ketjap. Djahé is de Indonesische benaming voor gemalen gemberwortel. Gember wordt veel in de Joodse keuken toegepast, bijvoorbeeld in gemberbolus (gebak). Gember vormt een onderdeel van het kerriemengsel. De olie wordt ook in parfums verwerkt.

Gember

Aantal gevonden recepten: 299


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 | volgende >>

Marinade voor Satetoegevoegd op: 30-9-2006
Pers of hak de knoflook en meng alle ingredienten Pas de ketjap aan aan de hoeveelheid vlees .....
3 verschillende pittig gegrilde vleeshapjestoegevoegd op: 2-12-2009
1De varkensfilet in hapklare stukjes verdelen De stukjes kruiden met peper en zout en in een grillpan aanbakken Een stukje geconfijte gember .....
Avocadomousse met Hollandse garnalentoegevoegd op: 16-12-2007
Avocado schillen en met de overige ingredinten met staafmixer pureren en op smaak maken Tomaten halveren Zaadjes en vocht verwijderen en in hele kleine .....
Kip Tandooritoegevoegd op: 2-12-2007
Verwijder het vel van de kippenbouten Bestrijk met een kwastje de kip met citroensap Zet de kip 30 min afgedekt in de koelkast .....
Turkse pilaf Trk Pilavtoegevoegd op: 7-10-2006
De kipfilets in stukjes snijdenDe ui pellen en snipperenDe paprikas schoonmaken en in blokjes snijdenDe olijfolie verhitten en de stukjes kipfilet daarin aanbradenUi en de .....
Vismoussetoegevoegd op: 7-10-2006
De visfilets met citroensap besprenkelen10 minlaten intrekken en daarna purerenHet eiwit stijf slaan en samen met wat peperzout en de helft van de slagroom met .....
couscous met zoete uien en rozijnentoegevoegd op: 8-10-2006
Doe de uipeterseliekoriandersaffraanpoederpepergemberpoedertomaat en de olie samen in een panLaat zacht pruttelen tot een dikke saus ontstaatVoeg dan 1 dl water toede kikkererwtenwortel en courgette .....
Babi ketjaptoegevoegd op: 1-9-2006
De blokjes vlees bestrooien met peper en zout naar smaak1 Theel gemberpoeder de knoflook citroensap en de ketjap toevoegen Dit alles .....
Kipcocktailtoegevoegd op: 6-12-2010
Breng het water met het bouillontablet aan de kook Leg de kipfilet erin breng het opnieuw tegen de kook en laat de kip .....
Tajine met Kiptoegevoegd op: 7-10-2006
Laat de kip marineren in olie en gehakte korianderSnijd de ajuin en de look grof en leg in de tajineLeg de kippenstukken er op .....
Kipfilet in sojamarinadetoegevoegd op: 16-9-2006
In een schaal de sojasaus mengen met de citroensap en knoflookDe gember erboven fijnraspenDe kipfilets door de marinade wentelen en minimaal 15 minlaten intrekkenKipfilets uit .....
Chinese noedels met groententoegevoegd op: 2-9-2006
Week de paddestoelen 15 minin warm water en verwijder de zanderige uiteindenKook de paddestoelen 5 minin waterSchil de gember en pel de knoflook en hak .....
Rabarbertaarttoegevoegd op: 30-9-2006
Maak de rabarber schoon en snijd de rabarber in stukken van 2 cm en was zeVerwarm de oven voor op 200CVet de rand van de .....
Zoete tomatensoeptoegevoegd op: 7-10-2006
rundvleesbouillon aan de kook brengenondertussen in een kom een saus maken van de gezeefde tomatentomatenpureegembersiroopnaar smaakkerriepoederpaprikapoedersuiker en het zakje tomatensoepvlees uit de bouillon halen en .....
geroosterde varkensribbetjes geglaceerd met honingtoegevoegd op: 15-9-2006
Snij de ribbetjes los Voor de marinade Meng knoflook lenteuitjes cayennepeper gember azijn sojasaus en honing in een niet metalen kom en voeg de varkensribbetjes .....
bamboedumplingtoegevoegd op: 2-11-2006
Kneus de pindas onder een pan en maal ze in de keukenmachine met de bamboescheutenshiitakeknoflookgemberchilivlokkenoestersaus zout en peper tot een grove vullingniet pureren dusVul en .....
Geitenkaasje in bladerdeeg Geitenkaasje op capellinitoegevoegd op: 15-9-2006
De geitenkaas bewerken met vrij veel vers gemalen peper en de fijn gesneden gember en eventueel een weinig room De bereiding moet nog vrij vast .....
Echte kruidkoek met rozijnen en gembertoegevoegd op: 20-11-2007
Oven voorverwarmen op 175 C Sinaasappel schoonboenen schil eraf raspen en uitpersen In steelpan rozijnen met sinaasappelsap en rasp verwarmen Iets laten afkoelen In .....
Bstilla Hartige taart uit Marokkotoegevoegd op: 9-5-2008
Kook de kip met de ui saffraan gember kaneel en zout gaar in ruim water voor ca 45 minuten Pluk het kipvlees als de .....
Sneeuwkristallentoegevoegd op: 5-11-2007
SneeuwkristallenVoorbereidingMaak een basisvoorraad eiwitglazuur vooraf zoals terug is te vinden in de rubriek culinair ABC op deze site onder de Basisbereidingen GlazuurMaak vervolgens een .....
Kruidige Spruitjestoegevoegd op: 31-3-2007
Bak de spekblokjes in de roerbakolie knapperig voeg de geraspte gember de geperste knoflook en de in ringetjes gesneden peper toe en laat zachtjes bakken .....
Perenchutneytoegevoegd op: 5-12-2007
Doe de peer ui knoflook limoen dadels gember mosterdzaadjes en kaneelstokjes met de rodewijnazijn in een roestvrijstalen pan Breng het geheel aan de kook en .....
Wrap met Roomkaas en Mortadellatoegevoegd op: 7-10-2006
1 Harde nerf van slabladeren verwijderen met 2 slabladeren elkaar overlappend op het werkvlak leggen 2 2 plakjes mortadella op de sla leggen 3 Roomkaas .....
Gyozatoegevoegd op: 14-12-2007
Blancheer de kool heel eventjes Wring het water uit de kool en snijd fijn Snijd de shitakes fijn Meng sojasaus sesamolie mirin gehakt lenteui gember .....
Kerst ijspuddingtoegevoegd op: 3-11-2007
Bereiding Bekleed de vorm kruislings met twee brede repen gladfolie om het storten van de pudding te vergemakkelijkenControleer de tutti frutti op pitten en .....


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 | volgende >>
Meld u aan voor een nieuwsbrief
Email Adres:
  • Nieuwe Recepten
  • Nieuwsbrief